Flore pathogène dans le fromage - 5 critères - 2023

Essais d'Aptitude

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Introduction

Les essais d'aptitude et critères signalés par sont couverts par l'« accréditation n° 1-2473, comparaisons interlaboratoires, portée disponible sur www.cofrac.fr, et portée détaillée disponible ici

 

Nous proposons pour les deux matrices lait et fromage des essais sur la numération de Listeria monocytogenes qu’il ne faut pas confondre avec les essais sur la recherche de Listeria.

Les essais sur la recherche de Salmonella ne concernent pas Salmonella Typhi et Paratyphi.

Pour les ASR, Clostridium perfringens et Bacillus cereus, il s'agit de la numération des formes non sporulées. L'analyse doit être réalisée sans traitement thermique.

Nous attirons votre attention sur le fait que nous contaminons nos échantillons non pas avec des souches de collection mais avec des souches isolées de matrices alimentaires laitières. Il est donc possible que certaines d'entre elles présentent des caractéristiques phénotypiques inattendues sur certains milieux de culture.

 

La teneur en matière grasse du fromage à analyser est inférieure à 20 %.


Critères et méthodes concernés

- recherche deSalmonella,
- numération des Staphylocoques à coagulase positive
, des Escherichia coli, des microorganismes à 30 °C et des entérobactéries

toutes méthodes utilisées par les laboratoires


Nombre d'échantillons

→ 5 échantillons pour la recherche de :
- Salmonella dans 25 g de fromage

→ 5 échantillons de contaminations variant entre :
- 0 et 10 000 Staphylocoques à coagulase positive/g
- 0 et 100 000 Escherichia coli/g
- 10 000 et 500 000 microorganismes à 30 °C/g
- 0 et 100 000 entérobactéries/g

→ 1 flacon d'eau pour contrôler la température à réception


Conditionnement

environ 100 g dans des pots de sécurité de 120 ml, bouchés avec des opercules inviolables


Conservation

froid positif associé à un mélange bactériostatique empêchant tout développement de la flore dans le fromage, mais perdant son effet à la dilution


Envoi

en emballage secondaire certifié IATA, en emballage isotherme muni de sachets eutectiques, par transporteur express ⇒ arrivée au jour J+1 avant 10 h


Stockage au laboratoire

à 3 (± 2) °C dès réception


Validité des échantillons

analyses à effectuer dans les 3 jours après la date d'envoi


Calendrier prévisionnel :

 

Envoi des échantillons 17/01/2023
Retour des résultats à ACTALIA Cecalait 31/01/2023

Inscription 10 jours minimum avant chaque envoi

Les tarifs

Cotisants H.T. Non cotisants H.T.
Frais d'inscription par envoi 68.17 € 102.2 €
Frais de participation par méthode testée 68.17 € 102.2 €


Conditions particulières :

  • groupes de 10 à 24 laboratoires participants : remise de 10 %,
  • groupes à partir de 25 laboratoires participants : remise de 15 %

Conditions de paiement :

30 jours à date de facture

Les formules

  • Recherche de Salmonella
  • Numération des Staphylocoques
  • Numération des Escherichia coli
  • Numération des microorganismes à 30°C
  • Numération des entérobactéries




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