Essais d'Aptitude

Flore pathogène dans le fromage - 4 critères♦ - 2021

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Introduction

Les essais d'aptitude et critères signalés par sont couverts par l'« accréditation n° 1-2473, comparaisons interlaboratoires, portée disponible sur www.cofrac.fr, et portée détaillée disponible ici

 

Nous proposons pour les deux matrices lait et fromage des essais sur la numération de Listeria monocytogenes qu’il ne faut pas confondre avec les essais sur la recherche de Listeria. Les essais sur la recherche de Salmonella ne concernent pas Salmonella Typhi et Paratyphi.

Pour les ASR, Clostridium perfringens et Bacillus cereus, il s'agit de la numération des formes non sporulées. L'analyse doit être réalisée sans traitement thermique.

 

La teneur en matière grasse du fromage à analyser est inférieure à 20 %.


Critères et méthodes concernés

recherche de Listeria et Salmonella,

- numération des Staphylocoques à coagulase positive et des Escherichia coli

toutes méthodes utilisées par les laboratoires


Nombre d'échantillons

→ 5 échantillons de contaminations entre :
- absence ou présence de Listeria dans 25 g de fromage et identification de l'espèce, dont Listeria monocytogenes
- absence ou présence de Salmonella dans 25 g de fromage
- 0 et 10 000 Staphylocoques à coagulase positive/g
- 0 et 100 000 Escherichia coli/g

→1 flacon d'eau pour contrôler la température à réception


Conditionnement

environ 100 g dans des pots de sécurité de 120 ml, bouchés avec des opercules inviolables


Conservation

froid positif associé à un mélange bactériostatique empêchant tout développement de la flore dans le fromage, mais perdant son effet à la dilution


Envoi

en emballage secondaire (biohazard) certifié IATA, en colis isotherme muni de sachets eutectiques, par transporteur express ⇒ arrivée au jour J+1 avant 10 h


Stockage au laboratoire

à 3 (± 2) °C dès réception


Validité des échantillons

analyses à effectuer dans les 3 jours après la date d'envoi


Calendrier prévisionnel :

 

Envoi des échantillons 22/06/2021 23/11/2021
Retour des résultats à ACTALIA Cecalait 06/07/2021 07/12/2021

Inscription 10 jours minimum avant chaque envoi

Les tarifs

Cotisants H.T. Non cotisants H.T.
Frais d'inscription par envoi 62.19 € 93.23 €
Frais de participation par méthode testée 62.19 € 93.23 €


Conditions particulières :

  • groupes de 10 à 24 laboratoires participants : remise de 10 %,
  • groupes à partir de 25 laboratoires participants : remise de 15 %

Conditions de paiement :

30 jours à date de facture

Les formules

  • Recherche de Listeria
  • Recherche de Salmonella
  • Numération des staphylocoques
  • Numération des Escherichia coli




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