Flore pathogène dans le fromage - multi-critères♦ - 2020
Les essais d'aptitude et critères signalés par ♦ sont couverts par l'« accréditation n° 1-2473, comparaisons interlaboratoires, portée disponible sur www.cofrac.fr, et portée détaillée disponible ici
Nous proposons pour les deux matrices lait et fromage des essais sur la numération de Listeria monocytogenes qu’il ne faut pas confondre avec les essais sur la recherche de Listeria. Les essais sur la recherche de Salmonella ne concernent pas Salmonella Typhi et Paratyphi.
Pour les ASR, Clostridium perfringens et Bacillus cereus, il s'agit de la numération des formes non sporulées. L'analyse doit être réalisée avec ou sans traitement thermique selon les essais d’aptitude.
La teneur en matière grasse du fromage à analyser est inférieure à 20 %.
- recherche de Listeria♦ et Salmonella♦,
- numération des Staphylocoques à coagulase positive♦, des Escherichia coli♦, des microorganismes à 30 °C♦, des entérobactéries♦, des anaérobies sulfito-réducteurs♦, des Clostridium perfringens♦ et des Bacillus cereus♦
toutes méthodes utilisées par les laboratoires
→ 5 échantillons de contaminations entre :
- absence ou présence de Listeria dans 25 g de fromage et identification de l'espèce, dont Listeria monocytogenes
- absence ou présence de Salmonella dans 25 g de fromage
- 0 et 10 000 Staphylocoques à coagulase positive/g
- 0 et 100 000 Escherichia coli/g
- 10 000 et 500 000 microorganismes à 30 °C/g
- 0 et 100 000 entérobactéries/g
- 0 et 1 000 anaérobies sulfito- réducteurs (sans thermisation)/g
- 0 et 1 000 Clostridium perfringens (sans thermisation)/g
- 0 et 10 000 Bacillus cereus (sans thermisation)/g
→1 flacon d'eau pour contrôler la température à réception
environ 100 g dans des pots de sécurité de 120 ml, bouchés avec des opercules inviolables
froid positif associé à un mélange bactériostatique empêchant tout développement de la flore dans le fromage, mais perdant son effet à la dilution
en emballage secondaire (biohazard) certifié IATA, en colis isotherme muni de glace, par transporteur express ⇒ arrivée au jour J+1 avant 10 h
à 3 (± 2) °C dès réception
analyses à effectuer dans les 3 jours après la date d'envoi
| Envoi des échantillons | 17/03/2020 | 29/09/2020 |
| Retour des résultats à ACTALIA Cecalait | 31/03/2020 | 13/10/2020 |
Inscription 10 jours minimum avant chaque envoi
| Cotisants H.T. | Non cotisants H.T. | |
|---|---|---|
| Frais d'inscription par envoi | 61.57 € | 92.31 € |
| Frais de participation par méthode testée | 61.57 € | 92.31 € |
30 jours à date de facture
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ACTALIA Cecalait
Rue de Versailles
BP 70129
39801 POLIGNY CEDEX
FRANCE
Tel : +33 (0)3 84 73 63 20
Fax : +33 (0)3 84 73 63 29
Accréditation n° 1-5577, essais, n° 1-2473, comparaisons interlaboratoires, portée disponible sur www.cofrac.fr
