Essais d'Aptitude

Flore pathogène dans le fromage - multi-critères♦ - 2018

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Introduction

Les essais d'aptitude et critères signalés par sont couverts par l'« accréditation n° 1-2473, comparaisons interlaboratoires, portée disponible sur www.cofrac.fr, et portée détaillée disponible ici

 

Nous proposons pour les deux matrices lait et fromage des essais sur la numération de Listeria monocytogenes qu'il ne faut pas confondre avec les essais sur la recherche de Listeria. Les essais sur la recherche de Salmonella ne concernent pas Salmonella Typhimurium.

Pour les ASR, Clostridium perfringens et Bacillus cereus, il s'agit de la numération des formes non sporulées. L'analyse doit être réalisée sans traitement thermique.

 

Différents essais sont proposés pour la matrice "fromage" :
- 4 essais comprenant des échantillons combinant 4 ou 9 flores à dénombrer ou rechercher (formule 4 critères et formule multi-critères). Attention, ces échantillons contiennent systématiquement des Listeria et des Salmonella.

- 1 essai comprenant des échantillons différents pour "la numération des staphylocoques à coagulase positive, Escherichia coli, microorganismes à 30°C, entérobactéries, anaérobies sulfito-réducteurs, Clostridium perfringens et Bacillus cereus" et pour "la recherche de Salmonella" (formule 8 critères)

- 1 essai spécifique au genre Listeria comprenant des échantillons différents pour "la numération de Listeria monocytogenes" et "la recherche de Listeria" (formule 2 critères)

 


Critères et méthodes concernés

recherche de Listeria et Salmonella,

- numération des Staphylocoques à coagulase positive, des Escherichia coli, des microorganismes à 30 °C, des entérobactéries, des anaérobies sulfito-réducteurs, des Clostridium perfringens et des Bacillus cereus

toutes méthodes utilisées par les laboratoires


Nombre d'échantillons

→ 5 échantillons de contaminations entre :
- absence ou présence de Listeria dans 25 g de fromage et identification de l'espèce, dont Listeria monocytogenes
- absence ou présence de Salmonella dans 25 g de fromage
- 0 et 10 000 Staphylocoques à coagulase positive/g
- 0 et 100 000 Escherichia coli/g
- 10 000 et 500 000 microorganismes à 30 °C/g
- 0 et 100 000 entérobactéries/g
- 0 et 1 000 anaérobies sulfito- réducteurs (sans thermisation)/g
- 0 et 1 000 Clostridium perfringens (sans thermisation)/g
- 0 et 10 000 Bacillus cereus (sans thermisation)/g

→1 flacon d'eau pour contrôler la température à réception


Conditionnement

environ 100 g dans des pots de sécurité stériles de 125 ml, bouchés avec des opercules inviolables


Conservation

froid positif associé à un mélange bactériostatique empêchant tout développement de la flore dans le fromage, mais perdant son effet à la dilution


Envoi

en emballage secondaire (biohazard) certifié IATA, en colis isotherme muni de glace, par transporteur express ⇒ arrivée au jour J+1 avant 10 h


Stockage au laboratoire

à 3 (± 2) °C dès réception


Validité des échantillons

analyses à effectuer dans les 3 jours après la date d'envoi


Calendrier prévisionnel :

 

Envoi des échantillons 13/03/2018 25/09/2018
Retour des résultats à ACTALIA Cecalait 27/03/2018 09/10/2018

Les tarifs

Cotisants H.T. Non cotisants H.T.
Frais d'inscription par envoi 60.12 € 90.14 €
Frais de participation par méthode testée 60.12 € 90.14 €


Conditions particulières :

  • groupes de 10 à 24 laboratoires participants : remise de 10 %,
  • groupes à partir de 25 laboratoires participants : remise de 15 %

Conditions de paiement :

30 jours à date de facture

Les formules

  • Recherche de Listeria
  • Recherche de Salmonella
  • Numération des Staphylocoques
  • Numération des Escherichia coli
  • Numération des microorganismes à 30°C
  • Numération des entérobactéries
  • Numération des ASR
  • Numération de Clostridium perfringens
  • Numération de Bacillus cereus




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